Topfenknödel

Zutaten für 4 Personen (2 Knödel pro Person)

Zutaten

40 g Butter

1 Pkg. Vanillezucker

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

200 g Topfen

2 Eier

1 TL Mehl

100 g Weißbrot oder Toastbrot, entrindet und in Würfel geschnitten

Weiteres

50 g Weißbrotbrösel

50 g Butter

1 Prise Salz

50 g Zucker

1 TL Zimt

Sternanis, Waldmeister- oder Pfefferminzzweige zum Garnieren

Die weiche Butter, den Vanillezucker, die Zitronenschale und das Salz schaumig rühren, den Topfen, die Eier, das Mehl dazugeben und zuletzt das Brot untermengen. Die Topfenmasse wird nun etwa 1 Stunde kalt gestellt.

Aus der Masse mit dem Eisportionierer Knödel oder mit einem Löffel Nocken formen und in Salzwasser kochen.

Die Brösel in der Butter rösten, mit dem Zimt und dem Zucker vermischen, die Knödel darin wälzen und mit etwas Sternanis, Minze oder Waldmeister servieren.

Garzeit: 10 Minuten