Mohnkrapfen

Zutaten für 40 Krapfen

Teig

500 g Mehl

60 ml Milch, lauwarm

60 ml Öl

60 ml Wasser, lauwarm

1 EL Rum

1 EL Zucker

2 Eigelb

1 Ei

1 Prise Salz

Füllung

200 ml Wasser

250 g Zucker

250 g Mohn, fein gemahlen

1 EL  Honig

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

1/2 TL Zimt

1 Pkg. Vanillezucker

1 EL Rum

Weiteres:

1 Ei zum Bestreichen, Fett zum Backen, Staubzucker zum Bestreuen.

Teig:

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Milch, dem Öl, dem Wasser, dem Rum, dem Zucker, dem Eigelb, dem Ei und dem Salz vermischen, anschließend auf einer Arbeitsfläche (Nudelbrett oder Tisch) zu einem glatten Teig kneten.

20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

Mohnfüllung:

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, den Mohn dazugeben und kurz kochen lassen, mit dem Honig, der Zitronenschale, dem Zimt, dem Vanillezucker und dem Rum abschmecken.

Fertigstellung:

Den Teig in zwei Stücke teilen, mit der Nudelmaschine dünn austreiben und in 10 cm breite Streifen schneiden.

Auf die Hälfte des Streifens die Füllung geben, nun den Rand mit dem verrührten Ei bestreichen, den Teig zusammenfalten, mit den Händen die Ränder andrücken und mit dem Teigrand die Krapfen abradeln.