In Südtirol koexistieren seit langem drei kulinarische Kulturen, die bodenständig bäuerliche Tiroler Küche, die bürgerliche Küche aus der Zeit der Donaumonarchie und die zeitgenössische italienische Küche.
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Rezepte aus Südtirol
Zur traditionellen Tiroler Küche des kargen Alpenraums gehören Knödel, Sauerkraut und Gerstsuppe, Speck und Schüttelbrot, aber auch Teigwaren wie Schlutzkrapfen. Die starken Einflüsse der üppigen altösterreichischen Küche lassen sich im traditionellen Gulasch, dem Kaiserschmarren oder Apfelstrudel erkennen und gehören ebenso zum klassischen gastronomischen Repertoire.
Daneben hat vor rund hundert Jahren die italienische Küche Fuß fassen können. Heute werden in ganz Südtirol nicht nur hervorragende Fisch- und Pastagerichte serviert, sondern selbst die traditionellsten Gerichte wie Knödel kommen variantenreich und verfeinert auf den Tisch.
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